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Cette année, grâce à un soleil généreux et une pluie amicale, les récoltes arrivent avec une semaine d’avance. Cette combinaison magique promet une sélection de prunes juteuses, colorées, pulpeuses et irrésistiblement sucrées.
Pour beaucoup croquer dans une prune, rappelle le bon souvenir d’un petit déjeuner au mois d’août sous les platanes et l’odeur du pain grillé avec de la confiture de prune reine claude...
C’est d’ailleurs celle-ci qui ouvre le bal avec un début de récolte vers le 20 juillet !
Chaque prune possède ses qualités particulières, elles diffèrent par leur goût, texture, couleur ,l’une est plus sucrée, l’autre plus acidulée, une autre plus fondante. Elles sont succulentes en tartes, surprenantes dans un plat salé mais tout aussi irrésistibles à croquer toute la journée !Avec leur peau fine et croquante qui n’a pas besoin d’être pelée, la Prune s’emporte partout, c’est le reflexe fraicheur de l’été. Rouge, vert, bleu ou jaune, ce fruit accompagne tous les moments de l’été, il est parfait au petit-déjeuner mais aussi pour un pique-nique, une partie de pétanque entre amis, une journée à la plage ou encore sur la route !
En plus d’être délicieuse, elle est idéale pour garder la ligne et la forme. La prune se marie parfaitement à un régime minceur. Elle est constituée à 92% d’eau, elle hydrate l’organisme et favorise l’élimination des toxines grâce à sa forte teneur en potassium et sodium. La richesse en fibres facilite le bon fonctionnement du système digestif. La Prune apporte de nombreuses vitamines A,B,C et E qui aident à garder la forme. Elle est très riche en magnésium, fer et potassium, un minéral qui limite la tension artérielle.
La Prune parade sur les marchés de l’été avec ses jolies teintes bleues, rouges, jaunes ou vertes.
Mais comment bien choisir sa prune ? Au toucher, les fruits doivent être souples, sans être mous. La peau est lisse et dégage un bon parfum. Un petit voile blanc se trouve sur certaines prunes, il s’agit de la pruine : de petites paillettes de cire que le fruit produit naturellement pour se protéger de la chaleur. Sa présence est un gage de fraîcheur. La Prune se conserve une dizaine de jours au réfrigérateur (selon maturité) mais il est recommandé de les sortir du bac à légumes quelques temps avant de les déguster afin de libérer ses saveurs. Pour garder un peu de soleil d'été au cœur de l'hiver, il est possible de congeler la prune après l’avoir dénoyautée.
La recette du Pink Smoothie
Avec sa jolie couleur pastel, il fera fureur sur Instagram.
Ingrédients : 8 grosses prunes rouges, 30 cl de jus d’orange, feuilles de menthe, glaçons.
Préparation {15 min} {4 pers}
Dénoyauter et couper les prunes en morceaux, ajouter quelques gouttes de citron,
Mixer pendant quelques minutes les prunes, le jus des oranges, les glaçons et les feuilles de menthe jusqu'à obtention d’un mélange onctueux,
Décorer de quelques feuilles de menthe et servir bien frais.
A propos de l’AOPn Prune : L’association nationale Prune fédère 13 Organisations deProducteurs OP – 8 expéditeurs et des producteurs indépendants affiliés. Elle représente près de400 producteurs pour 20 000 tonnes de production. Avec les producteurs, les expéditeurs et les organisations de producteurs, l’AOPn poursuit l’objectif de maintenir le dynamisme des territoires, d’y ancrer de la valeur ajoutée et de permettre le renouvellement des exploitations.L’AOPn Prune contribue à renforcer l’attente autour de ses fleurons qualité, Reine-Claude etMirabelle de Lorraine, et permet de rendre plus lisible et gustative la gamme des « nouvelles »prunes pour les acheteurs et pour les consommateurs. L’AOPn Prune continue de mener ou coordonner des actions de fond sur de nombreux sujets d’enjeu partagé : recherche, expérimentation, modernisation des vergers, promotion, segmentation de l’offre, réglementation...
